Espumante para inaugurar!

Paulo Vale Sommelier

Sou um acérrimo defensor desta fantástica bebida, não só pelas minhas raízes bairradinas, mas também por convicção.

Delicado e muito versátil, o espumante vai muito para além da celebração, podendo ser apreciado como aperitivo, no prato principal, na sobremesa ou como se diz na Bairrada simplesmente para beber “uma tacinha”, necessitando apenas de boa companhia.

Existem vários métodos de elaboração (clássico, continuo, Charmat ou Martinotti, antigo ou ancestral, de transferência e a técnica de carbonização), vários tipos, variando com o teor de açúcar (bruto natural, extra-bruto, bruto, meio seco e doce), e ter várias menções qualitativas consoante o tempo de estágio sobre as leveduras (Vinho espumante, Vinho espumante de qualidade, e vinho espumante reserva, super reserva e grande reserva). Falarei mais aprofundadamente sobre este tema noutra oportunidade.

Hoje é pelo motivo de celebração que falo de Espumante! Celebrar o início deste meu projeto pessoal, Paulo Vale Sommelier, no qual pretendo trabalhar de forma genuína com empenho e dedicação que me são naturais. Quero contribuir para que este mundo do vinho possa proporcionar experiências memoráveis a quem dele usufruir, quer seja em lazer ou em negócios.

Inauguro assim este espaço que servirá para contar histórias de viagens e de provas, a minha paixão pela harmonização de gastronomia e vinhos, partilhar o meu conhecimento e a minha opinião sobre vários temas, a viticultura, processos produtivos, estilos e categorias de vinho, serviço e armazenamento, entre outros assuntos relevantes para este apaixonante setor!

Um brinde à nossa saúde!

Até breve!